Rețetă pâine albă de casă, simplă și pufoasă în vasul de fontă emailată Crock-pot by Mihai Gătește

Porții

Complexitate

Pregătire

Gătire

Temperatură

keep warm

Calorii

Ingrediente

Ingrediente aluat vechi:

• 250 g făină 650

• ½ linguriță sare

• 5 g drojdie proaspătă

• 150 ml apă călduță

Ingrediente pâine albă:

• 500 g făină 650

• 200 g aluat vechi

• 2 linguri de fulgi de cartofi

• 10 g drojdie proaspătă

• 1,5 lingurițe de sare

• 2 linguri de ulei de măsline

• 300 ml din apa călduță

Descriere

Nimic nu se compară cu gustul pâinii pregătite acasă: mirosul îmbietor după ce o scoți din cuptor, crusta aurie și interiorul fraged. Dacă vrei să faci pâine albă la cuptor, urmărește pașii rețetei pregătite de Mihai Gătește în vasul oval din fontă emailată Crock-Pot.

Mod de preparare

În seara de dinainte amestecă ingredientele pentru aluatul vechi și lasă-l acoperit la temperatura camerei, până a doua zi dimineața.
Dimineața, amestecă făina cu sarea și fulgii de cartofi și fă o gaură în centru.
Adaugă restul ingredientelor pentru pâine și pune aluatul la frământat în robot timp de 8-10 minute.
În a doua parte a procesului de frământare, adaugă făină dacă aluatul e prea moale (1-2 linguri de făină) sau puțină apă, dacă e prea tare (1-2 linguri).
Formează o bilă și lasă-l la dospit într-un bol uns cu puțin ulei și acoperit cu folie de plastic 40 de minute.
Presară făină pe blat, frământă-l un pic, formează o bilă și apoi ține-l acoperit cu castronul în care a dospit, 15 minute.
Între timp, tapetează fundul vasului emailat cu hârtie de copt.
Întinde aluatul prin apăsare cu palmele până ajunge de grosimea unui deget.
Împătură părțile laterale înspre mijlocul aluatului, ca un plic.
Apoi rulează aluatul, apăsând bine, până obții o franzelă alungită și dolofană.
Așază aluatul în vasul emailat, stropește capacul cu puțină apă și lasă-l la dospit încă 60-70 de minute.
După 30 de minute de dospire, pornește cuptorul la 230 de grade.
Când expiră timpul, crestează aluatul cu o lamă sau cuțit ascuțit în trei locuri, stropește aluatul și capacul cu puțină apă, pune capacul vasului emailat și pune pâinea în cuptor pentru 55 de minute.
Când cele 55 de minute au trecut oprește cuptorul, ia capacul și lasă ușa cuptorului întredeschisă încă 5 minute.
După ce au trecut cele 5 minute, scoate cu grijă vasul emailat din cuptor, scoate pâinea pe un grilaj și pulverizeaz-o cu puțină apă rece.